Carolea, Nocellara e Coratina
Tenute Cristiano BIO e Carolea sono extra vergini monovarietali prodotti utilizzando unicamente olive di cultivar Carolea, presenti nel territorio calabrese sin dal VII secolo a.C. Per tale ragione questo tipo di olio è spesso richiamato utilizzando l’espressione Carolea in purezza.
Si tratta di una cultivar molto antica il cui nome, in greco classico, significa grande come una noce. La Carolea è molto forte e altamente produttiva, caratterizzata da una forma di crescita verso l’alto, dalla capacità di resistere a basse temperature e alle gelate primaverili. Il fogliame ha la forma di una piramide rovesciata, mentre i rami sono diritti e sottili. Le foglie, medio grandi, sono caratterizzate da una forma allungata e un colore verde chiaro. Il frutto di buone dimensioni (> 4 g), ha una forma ellittica con una base tronca e una punta arrotondata. La resa di olio è elevata e raggiunge il picco massimo nel mese di novembre. Il cambiamento di colore delle olive avviene a fine stagione in modo graduale e progressivo.
Le olive sono usate sia per la produzione dell’olio sia come olive da tavola.
Nel nostro oliveto sono presenti anche alcuni alberi di Nocellara Messinese e Coratina che usiamo per i nostri blend, Tenute Cristiano Grand Cru e Bio Organic. L'olio prodotto con queste olive è molto prezioso essendo particolarmente ricco di antiossidanti.